Kuih Keria buatlah sendiri, lagi sedap...

Rupa my home made kuih keria selepas disira dengan gula :)

Proses menggoreng kuih keria ni sekejap je, minyak kena betul panas, dan tenggelam ye.

Semlm terbeli (hehehe ter ye, padahal rambang mata) ubi keledek RM1 kat pasar malam. Ingat nak rebus or bakar je. Tiba-tiba hari ni teringin nak makan ‪#‎KuihKeria‬ . Ni first time buat sendiri. Abaikan rupanya ye, sebab rasa dia sangat best. Lembut dan banyak ubi daripada tepung. Pasni tak payah beli siap, buat sendiri je (kalau beli siap selalu terkena yang terlebih tepungnya ;( ) . Special tau, frm ‪#‎dapurkecikgua‬

Bahannya mudah sangat:
4 ketul ubi keledek besar penumbuk perempuan - direbus dan dilenyek2
Tepung gandum secukupnya
Sedikit garam halus
Minyak untuk menggoreng

Cara buat:
Gaul sebati ubi yg siap dilenyek bersama tepung gandum dan garam halus. Sukatan tepung saya agak2 je. Asal tak melekat pat jari kira dah ok adunan tu. bentukkan mcm 'kuih donat'. Goreng sampai kuning keemasan.)

Sira gula:
3 camca besar (sudu besar/sudu makan) gula pasir
2 camca besar air (sudu besar/sudu makan)
Sedikit tepung gandum (tak letak pun ok).

Cara buat:
Masak gula bersama air, sampai mendidih dan likat. Masukkan kuih keria tadi, gaul sebati. Time ni boleh la tabur sikit tepung gandum -utk bagi gula tu melekat cantik kat kuih. Tapi kalau tak letak tepung tu pun tak pe. )

Hidup semakin mencekik...!

GST sana sini! Nasi + sayur boleh balun sampai RM7. Eh nasi bungkus pun ada GST? Memanglah tak ada, tapi bila kita tanya kenapa mahal sangat kata penjual semua barang naik harga sejak ada GST ni. So, nak tak nak depa terpaksa naikkan harga untuk cover modal, gaji pekerja dan segala kos yang membabitkan DUIT!

Memang naya 'kan, dah tu gaji bukan naik setiap 6 bulan. Setahun sekali pun belum tentu! Kalau merungut pun siapa nak dengar, tambah sakit hati bila dengar/baca komen-komen 'menteripasolatido' yang bikin panas satu badan!

Apa aku merepek ni? Sorry naaa...Ampa semua terpaksa baca repekan aku hari ni, sebagai salah satu daripada tindak balas ketidakpuasan hati aku atas desakan hidup yang semakin mencekik sekarang ni! Misalnya semalam, aku tak sempat sediakan bekal ke tempat kerja macam biasa. Jadi, redhalah beli nasi bungkus kat gerai tepi jalan berdekatan office.

Nasi putihnya semangkuk plastik kecik tu, berteman tiga jenis sayur je pun (sekeping terung goreng berlada, cendawan masak bening dan gulai pucuk paku). Serius tak ada sekor pun binatang terselit dalam nasi bungkus aku tu, jumlahnya tau berapa RM? RM7. Termasuk air Teh Ais, RM9.

Ni 'la nasi bungkus yang aku beli, dalam sayur tu memang takde terselit sekor binatang pun ye. Tukang jual siap kuis-kuis pakai sudu ok!

Mahal ke murah? Ada kata oklah tu, ada kata pasai pa mahal nak mam...? Aku kata? Tak terkata sebabnya terjuling, terkedu tengok muka tukang kira nasi bungkus tu. Sorry, bukanlah aku berkira pun. Setakat nasi dan sayur kemudian air sebungkus boleh cecah RM10, iya la kurang RM1 jadilah RM10 'kan!!!

Aku menjinjing nasi bungkus tu sampai ke office dengan perasaan yang berbaur. Ye la, itu sekali bungkus...kalau hari-hari bungkus dengan harga macam tu, bila kata nak menyimpan? Jawabnya sampai ke tua kena gigih bekerja siang malam (bukanlah maksud aku bila dah tua tak perlu kerja, cumanya bila dah umur 50-60 tu nak la rasa hidup selesa. Bekerja pun sebab suka-suka sambil mengeluarkan peluh bukan sebab masih menanggung hutang bank ke apa!).

Keadaan ni jugaklah yang membuatkan aku selalu gigihkan diri memasak. Walaupun cuma makan sorang, tetapi rasa sangat berbaloi kalau masak di rumah. Selain kebersihan terjamin, jimat, kita tahu sumbernya memang selamat untuk dimakan. Kalau dulu dengan RM9 tu macam-macam jenis makanan boleh dibungkus, sekarang zaman dah berubah. Sekarang zaman hidup semakin mencekik!

Petangnya, walaupun padan penat aku gigihkan jugak memasak. Simple saja, gulai Kari Ayam. Cuma ayam dan 2 ketul ubi kentang je yang ada kat dapur (selain rempah ratus yang memang sedia ada dalam kabinet). Seperiuk kecik gulai ayam tu cukup untuk hadap 2-3 hari, siap boleh bekal ke office. Puas hati ;)

Dulu-dulu, zaman rajin dan gigih makan nasi bungkus memang tak reti nak buat gulai itu ini. Berbanding Ma dan Kak Ain, aku memang tak reti masak. Aku lebih suka cuci pinggan, cuci kain, kemas rumah...bab memasak Alhamdulillah, selalu gagal. Masak apa pun memang ke laut.

Itu dulu 'la. Zaman tak reti apa-apa, malas pulak nak belajar 'kan. Sampaikan Kak Ain selalu sangat tegur, bila ko nak menyimpan duit kalau setiap hari makan nasi bungkus?  10 tahun kebelakangan ni aku buat anjakan paradigma yang sangat drastik, terutama lepas buat loan rumah dan kereta. Memang terpaksa berjimat dan sedar diri juga ruang lingkup hidup.

Aku banyak belajar dari program memasak kat TV, youtube, blog dan bertanya kat Encik Google, Puan Yahoo juga Miss Safari. Hasilnya, Alhamdulillah. Retilah memasak, siap boleh menjual lauk dan kek bagai. Walaupun tak meriah macam perempuan2 hebat lain, tapi aku banggalah juga dengan pencapaian diri sendiri.

Oklah, tak nak melalut panjang sangat nanti semakin Ampa bosan. Ni aku share sekali resipi gulai Kari Ayam versi aku. Sangat simple, tapi sekali Ampa pekena memang takmo beli di kedai. Lagipun kalau beli, seketui kari ayam dengan nasi putih dah RM7-8, belum masuk sayur dan air. Jadi, marilah kita pakat masak sendiri.

Ni masa proses mengecutkan ayam dengan segala rempah ratus. Proses ni memang layan, wangi satu rumah. Lepas ayam kecut, dah empuk dagingnya bolehlah masukkan air dan santan secukup rasa.

Nah resipi Kari Ayam (versi cair hehehe, kot ada yang nak cuba):-
Bahan:
1/2 ekor ayam (aku guna bahagian bertulang je)
2 tangkai daun kari
Sekuntum bunga lawang, 3 kuntum bunga cengkih, sebatang kayu manis, 3 biji buah pelaga)
1 labu bawang besar, dimayang
2 ulas bawang putih, dimayang
1 ruas ibu jari halia, dimayang
2 camca besar bawang merah dan bawang putih kisar
1 camca besar cili kisar
3-4 sudu besar rempah kari (aku guna jenama Cap O/ jenama Babas pun sedap sangat)
2 biji ubi kentang dipotong 8
4-5 camca besar santan pekat
Minyak utk menumis
Air asam jawa
Air secukupnya

Cara buat:
1. Tumis daun kari bersama bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis dan buah pelaga. Bila naik bau masukkan bahan yang dimayang dan bawang kisar. Tumis hingga garing dan naik baunya.
2. Bubuh cili kisar, tumis sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan serbuk kari. Juga sedikit air (takut hangit).
3. Bila rempah sudah pecah minyak, masukkan ayam dan ubi kentang. Gaul sebati dan masak sehingga empuk.
4. Bubuh air asam jawa, gaul sebati. Didihkan sebentar, masukkan air secukupnya dan santan. Tahap kepekatan atau kecairan terpulang cita rasa masing-masing.
5. Akhir sekali masukkan tomato (kalau suka), garam dan gula secukup rasa. Siap.

Penangan Mok Cun...!

Aku jarang ada masa nak nonton TV, baik waktu siang atau malam. Biasalah, kerja tak tentu masa... Bila ada masa sikit sibuk nak main masak-masak, nak ke pasar, nak layan media sosial (hehehe), manja-mana dengan anak buah dan macam-macam hal lagilah. Pendek kata, kalau bab nak follow drama siri kat TV tu payah sikit.

Tetapi, ya tetapi. Lain halnya dengan drama siri 'Mok Cun' ni. Penangannya memang lain macam, mungkin sebab latar cerita dan pelakon-pelakonnya menepati minat aku. Jadinya, senang nak masuk ke hati. Plot ceritanya yang simple, lagu temanya yang cathy dan pelakonnya yang hebat belaka membuat aku tak mahu lepas menontonnya setiap episod. Kalau terlepas, cepat-cepat cari di www.tonton.com.my. Gitulah hebatnya penangan #MokCun nich wehhhh!

Aku layan Mok Cun ni sejak telefilem Spain Oulss, kemudian dibawa kesinambungannya dalam drama siri Ajaibnya Cinta dan kembali dengan sekuel terbaru 'Mak Cun'. Sesuai dengan tajuknya, kali ini cerita lebih fokus kepada watak Mok Cun dan anaknya Atol di kampung mereka, di Kokdiang.

Membariskan pelakon-pelakon hebat seperti Erma Fatima (Mak Cun), Balkisyh Semundur Khan (Saidatul/Atol), Dato Rahim Razali (Pak Akob), Nora Danish (Atun). Penampilan baru juga menambah rencah dan memantapkan lagi sekual 8 episod ni. Seronok tengok Zennat Manisa (Umie Aida) yang muncul kat kampung untuk hingga memanaskan keadaan dan mencetuskan macam-macam kejadian tak seronok dalam hidup Mok Cun sekeluarga. Ada juga Azwan Kombos (Kamarul) yang jatuh hati pada Atol tetapi ditentang hebat Mok Cun dan Zennat.

Drama arahan Bade Hj Azmi ni memang memancing penonton termasuk aku untuk terpacak depan TV setiap Rabu dan Khamis, jam 9 malam. Sampai ada waktunya naik stress sebab tayangan bertukar dengan perlawanan bola sepak!

Bagi aku Erma berjaya menangkap penonton dengan plot cerita biasa tetapi cukup rencahnya. Drama siri Mok Cun ni hanya bercerita pasal perusahaan bedak sejuk Mok Cun yang semakin menjadi-jadi. Bukan saja di Kokdiang, bedak sejuk Mok Cun sudah sampai ke merata negeri di Malaysia ini. Rumah Mok Cun menjadi 'kilang' kecil yang memproses bedak sejuk Mok Cun ni. Memang gigih Mok Cun ni, kagum dengan semangat dia.

Pada masa sama, Zennat ada hati kat Pak Akob. Zennat memang suka gila dengan Pak Akob terpaksa tetapi berdepan dengan persaingan apabila Pak Akob lebih tertarik kat Mok Cun. Zennat jadi dengki dengan Mok Cun hingga sanggup sabotaj perniagaan Mok Cun. Bunyi macam serius je, tapi depa semua melakonnya dengan cara yang cukup mencuit hati.

Selain ceritanya yang cukup dekat dengan masyarakat, lagu-lagu yang menyerikan drama ni pun cukup layan. Cathy habis sampai budak-budak pun kemaruk menyanyikannya di sana sini. Aku teringat minggu lepas, waktu memasak kat dapur (dapur aku menghadap taman permainan) terdengar beberapa budak terjerit-jerit mengajuk lagu hot 'Mok Cun' dengan riang-rianya..

Mok cun mok cun mok cun lah
Mok cun mok cun mok cun lah
Mok cun mok cun mok cun lah
Loqlaq loqlaq dia
Tengok jadi apa

Geli hati dengar budak-budak tu menyanyi, maknanya budak pun layan drama Mok Cun ni. Bukan senang tau budak-budak nak suka drama Melayu. Kira hebatlahkan penangan drama Mok Cun ni.

Esok dah episod akhir drama Mok Cun ni, sedih pulak rasanya, tapi dengar berita daripada IG Erma...akan ada sekual Mok Cun ni...kali ni, Mok Cun Sawadikap. Bakal ditayangkan bulan ni jugak, tapi tak tahu berapa hari bulan. Tak kisahlah, aku tetap akan tunggu tayangannya sekali gus bagi sokongan kat warga Mok Cun!!!

Tahniah Erma dan semua warga Mok Cun, kalian semua the best la ^_^ . Kita jumpa lagi ye Mok Cun... ;)

Wahai Hati Yang Gelisah

Mendepani hidup yang kian mencabar ini bukan mudah
beberapa kali diri jatuh tergadah
tetapi sedar, hati tak boleh manja, cepat melatah
mengalah, apatah lagi galau melayan gundah

Hidup ini bukan semakin senang - mudah
justeru, selalulah bermuhasabah
agar diri tak mudah hanyut dek rasa gah
mengecap nikmat dunia penuh fatamorgana, serba indah
sedang sifatnya hanya sementara, pinjaman seketika daripada Allah

Wahai hati-hati yang gelisah
usahlah kau berkeluh-kesah
lemah dek resah
nanar dek gundah 

~@snapsqueen~

Nasi lemak oh nasi lemak...!

Mungkin aku je yang rasa macam ni. Rasa susah dan payah nak dapat merasa sebungkus 'nasi lemak bodo' yang sedap. Sedap rasa nasinya dengan sambal cukup pedas, cukup perasanya. Memang dah payah sangat.

Iya, berlambak je orang berniaga nasi lemak. Macam-macam nama nasi lemak akan kita jumpa, tak kira di mana-mana dan pada bila-bila. Even, tengah malam buta pun still boleh dapat makan nasi lemak. Sayangnya, nak jumpa yang sedap macam dulu-dulu payah yang amat.

Ada juga jenis sedap nasi lemaknya, tetapi si penjual pulak kadang macam biskut. Hari ni meniaga, esok lusa tak muncul. Kemudian timbul semula, tetapi banyaknya jenis memang nak jual nasi lemak je. Tak kisah apa rasa nasi tu, yang penting namanya nasi lemak. Herannya, ramai pulak orang beratur membeli nasi lemak kat situ. Sampai terdetik, depa ni mati rasa ke apa? Ke aku je sejenis yang berkira sangat bab rasa? Nak lemak, nak rasa macam mana lagi. Janji ada sambal, ada bilis, timun, kacang dan telur rebus...lengkaplah nasi lemak tu.

Bagi aku yang pada zaman sebelumnya (ceh...macamlah dah kertu sangat...sorry ye, aku belum nenek-nenek lagi. Masih bergetah, insyaAllah. Hahahaha....!) pernah merasa nasi lemak dengan sambalnya yang sangat sedap, cukup kecewa dengan lambakan nasi lemak yang ada sekarang ni. Lauknya meriah, siap bungkus daun pisang bagai. Sayang, rasa nasi macam nasi putih je. Sambal pun ala-ala...Belum lagi dapat peniaga yang jenis kemut sambal. Order sambal lebih pun, hujung-hujung sudu je dia tambah. Bukan kita mintak tambah free ke apa, mintak lebih sebab sanggup bayar! Itu tak masuk lagi sambal manja, manis yang merapu meraban. Hangin oi!

Nasi lemak berharga RM1.20 yang dibeli bos aku. Tang sambal dan bau nasinya memang WIN. Kalau dibungkus dengan daun pisang lagi bravo!!!

Semalam, bos besar kat office belanja nasi lemak. Simple sangat nasi lemaknya, kacang goreng sebiji pun tak terselit. Tapi, WIN part sambal dan bau nasi lemaknya. Sampai aku sanggup tebalkan muka mintak sebungkus lagi. Pulun depan Mac tak pandang kiri kanan. Member office gelakkan pun aku tak berasa hati.

Iya, bukan senang nak dapat nasi lemak yang sedap. Tambah pulak bagi aku yang cerewet bab sambalnya. sambal kena pedas, perasanya mesti seimbang. Kalau nampak merah menyala-nyala, tapi manis macam sirap buat apa!

Buat bos aku tu, terima kasih banyak ye. Harap lain kali beli banyak bungkus khas untuk aku ye. Cita rasa aku simple je, tak perlu nasi lemak berlauk. Cukup sekadar nasi lemak lengkap sifatnya. Mudah je nak layan tekak aku ni, cuma mesti kena caranya. Kalau tak, tak makan pun tak apa!

Hah, mereput awal...?

Susu, aku memang tak suka langsung. Tak suka sebab bau dan rasanya bikin meloya sepanjang hari, kembang tekak, senak perut dan segala 'penyakit' mengada yang datang secara spontan tanpa dibuat-buat.

Minggu lepas, waktu ambil stock ubat migraine di klinik, doktor tegur aku sebab berat badan menyusut, mata pucat dan kulit agak kering. Oh ye, aku juga kurang gemar minum air putih/air mineral ataupun air suam. Air tanpa warna memang aku allergic banyak...hahaha!

"Anis, kalau U tak nak mereput awal, baik biasakan tekak U minum susu. Carilah susu yang tak berbau dan rasanya boleh diterima tekak U. U kena set dalam fikiran U, kena minum susu supaya tulang lebih kuat. Badan lebih sihat," bebel Doktor Asmah sambil mencatat rekod kesihatan aku. Hmmm...!

Sayangnya, lepas seminggu barulah datang keinsafan untuk beli dan minum susu. Aku beli beberapa kotak susu berlainan jenama, 4 'nya tekak aku tolak terus tanpa kompromi. Tinggal 1 kotak, dengan penuh debar aku bukak penutupnya dan tuang dalam gelas. Oh, sebelum tu aku dah sumbat dalam peti sejuk biar sejuk supaya bau dan rasanya tak terlalu ketara...teori aku kononnya. Hahahaha!

Alhamdulillah, yang sekotak ni boleh diterima tekak dengan jayanya. Aku teguk sampai ke titisan terakhir. Rasanya tak terlalu berlemak dan sedap sebab sejuk...hehehehe. Jadi, inilah susu pilihan aku dan harapnya terus istiqomah minum sampai habis usia. InsyaAllah, Aamiin. Doakan aku ye, kawan-kawan ^_^

Mi Celup original...

Payahnya. Beberapa aku dikecewakan dek Mi Celup versi tak original. Eh, ada ke Mi Celup tiruan? Bagi aku yang pernah merasai keenakan Mi Celup original sekitar tahun 1990-an, lambakan hidangan Mi Celup yang ada di pasaran sekarang 'jauh tersasar' daripada rasanya yang sebenar.

Serius, Mi Celup yang ada sekarang lebih pada Mi Sup Celup/Mi Celup Sup...what ever! (...dan ada beberapa kedai yang menjual hidangan ni dengan telus menulisnya sebagai 'Mi Sup Celup', kalau dah tulis macam tu, tak perlu aku nak komen/marah-marahlah sebab dah terang-terang dia tulis 'sup', so rasanya memang sup 'lah 'kan).

Macam mana rasa Mi Celup original? Apakah bezanya dengan Mi Celup yang berlambak dijual sekarang? Bagi aku secara peribadinya, sangat berbeza. Tahun 1990-an, waktu aku mula-mula kenal hidangan ni dan terus jatuh cinta, adalah disebabkan faktor keseimbangan rasa dan rupanya.

Pertama kali aku rasa semangkuk Mi Celup ketika aku 'menumpang' bersekolah di bandar Pasir Mas, Kelantan (untuk setahun). Tepatnya,di Sek. Men.Tendong, Pasir Mas, Kelantan. Ada sebuah gerai menjual Mi Celup berdekatan sekolah tu. Tahun itu tahun peperiksaan, jadi aku dan beberapa teman lain selalu balik lambat untuk sesi study group ataupun kelas tambahan.

Biasanya, selepas habis kelas kami akan singgah makan atau sekadar minum di gerai yang diusahakan seorang wanita berusia lingkungan 50-an bersama anak-anaknya. Awal mengunjungi gerai ni, aku hanya order minum saja. Maklum, bukan orang berduit jadi hanya mampu minum segelas sirap atau teh o panas saja.

Hampir sebulan sekadar hanya order air, suatu petang aku pun order semangkuk Mi + Bihun Celup. Tak sampai 3 minit, semangkuk mi masih berasap-asap sampai depan muka. Kecur liur melihat presentationnya, cukup lengkap dengan sayur kangkung, taugeh, bilis goreng dan sedikit taburan bawang goreng. Ye, cukup simple, tanpa isi ayam, daging mahupun perut lembu. Manakala di atas meja, seperti biasa tersedia set  bahan penambah rasa seperti gula, garam, cuka, sambal cili padi dan kicap.

Memandangkan aku dah biasa tengok cara-cara kawan menambah bahan perasa dalam semangkuk Mi Celup mereka, jadi walaupun untuk pertama kali cuba, aku tak kekok langsung. Dengan terujanya, aku tambah apa yang perlu sesuai cita rasa. Hasilnya sangat awesome, cukup pedas dan masamnya. Pendek kata memang sesuai dengan selera tekak aku.

Setahun, sepanjang tahun itu aku acapkali berulang-alik ke gerai sama sampai tuan kedai dah tau apa yang biasa aku order. Nampak saja muka aku, duduk terus sampai makanan yang dihajati. Hilang penat dan stress belajar dibuatnya.

Selepas tahun itu, aku kembali ke KL. Kembali ke pangkuan keluarga tercinta, meneruskan pengajian dan berkerjaya. Dek kesibukan, jarang sekali aku berpeluang menjejakkan kaki ke bumi serambi Mekah itu. Kebetulan baru nak belajar hidup, duit dalam tangan semendang tak cukup terutama tengah bulan. Jadi, aktiviti menjamu selera selalu terpaksa dilupakan.

Tahun 2005 lebih kurang, ketika kerjaya mula mantap. Kedudukan kewangan semakin stabil, barulah aku berpeluang makan sesedap rasa. Order saja tanpa perlu memikirkan soal bajet, tetapi dek kekangan masa aku masa lagi kurang peluang untuk ke bumi Kelantan lagi. Pilihan yang ada, ke Kampung Baru. Kebetulan, di sana banyak jugak hidangan terkenal Pantai Timur dijual. Dari Nasi Kerabu, Nasi Dagang, Nasi Air, Kuih-muih dan tak ketinggalan Mi Celup kegemaranku.

Ini Mi Celup versi Siam, ada kacang tumbuk dan chili flakes. Rasanya lebih pada Mi Sup!

Cuma, sayang sekali dari segi rasa sudah berubah. Kata seorang teman, kebanyakan Mi Celup yang dijual di Kampung Baru adalah versi Siam. Mi Celup Siam nampak macam sama dengan Mi Celup Kelantan tetapi rasa dan bahannya berbeza sama sekali. Paling mudah nak kenal, tengok saja bahan penambah rasa yang digunakan. Kacang tumbuk (kisar), chili flakes dan sos ikan.

Hmmm...Makanya, keenakan makan semangkuk Mi Celup original tahun 1990 hanya tinggal kenangan. Sebabnya, apabila aku ke Kelantan pun masih tak dapat merasai lagi versi original. Nama sama, tetapi bahan dan rasanya sudah jauh berubah, tetapi tetap menjadi kegemaran ramai.

Sangat besar harapan aku, agar suatu hari nanti aku berjaya jumpa rasa Mi Celup original macam yang pernah aku rasa dulu. InsyaAllah, Aamin.